Descrizione
Il Montefalco Rosso “Sericum” è un vino prodotto dalla cantina Terre de la Custodia, situata a Gualdo Cattaneo, nel cuore dell’Umbria. L’annata 2022 si presenta come un vino di grande equilibrio, capace di coniugare la struttura tipica del territorio con una bevibilità moderna e fresca.
Caratteristiche Organolettiche e Dettagli:
Il nome “Sericum” (dal latino setoso) richiama la morbidezza che la cantina ha voluto imprimere a questo rosso, cercando di domare i tannini talvolta spigolosi del Sagrantino attraverso un sapiente blend.
- Vitigni: Prevalentemente Sangiovese, con aggiunta di Merlot e il tocco identitario del Sagrantino.
- Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 8-10 giorni.
- Affinamento: Maturazione di circa 8 mesi in barrique di rovere francese e successivi 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
- Colore: Rosso rubino intenso, molto luminoso con lievi riflessi violacei.
- Profumo: Al naso è intenso e complesso. Emergono nitidamente note di amarena, prugna e piccoli frutti neri, accompagnate da accenni vegetali, viola mammola e una delicata speziatura dolce (vaniglia, cacao).
- Gusto: In bocca è strutturato ma vellutato. La “vigorosa freschezza” è la sua firma, rendendolo un vino scorrevole nonostante l’importante gradazione. Il finale è persistente e pulito.
- Gradazione Alcolica: 14,5% vol.
- Abbinamenti: È un vino versatile che accompagna bene la cucina di terra strutturata: Pappardelle al ragù di cinghiale, lasagne o risotti con salsiccia, carni rosse alla griglia, arrosti di maiale, spezzatini e selvaggina. Ottimo con pecorino umbro stagionato o tagliere di salumi locali.
- Temperatura di servizio: 18°C. Si consiglia di aprirlo circa 30 minuti prima per favorire l’espressione aromatica.
La cantina Terre de la Custodia è nota per l’uso di tecnologie all’avanguardia (come la selezione ottica degli acini) e per la sua particolare bottiglia brevettata, che presenta un incavo laterale pensato per trattenere eventuali sedimenti naturali durante la mescita, garantendo un servizio perfetto anche dopo anni di invecchiamento.
