Descrizione

Il Franciacorta QBlack Brut della cantina Quadra è l’etichetta simbolo (il “cuvée”) di questa azienda situata a Cologne, sul versante occidentale della Franciacorta. È un vino che punta tutto sulla precisione tecnica e sulla modernità, riflettendo lo spirito dinamico della cantina.

Caratteristiche Organolettiche e Dettagli:

Il QBlack è un Franciacorta non millesimato, frutto di un sapiente assemblaggio di vini base di annate diverse. La filosofia di Quadra si distacca dai canoni classici per cercare un profilo più verticale, fresco e con un dosaggio zuccherino molto contenuto.

• Vitigni: Chardonnay (prevalente, circa 80%), Pinot Bianco e Pinot Nero.
• Dosaggio: Brut (residuo zuccherino basso, solitamente intorno ai 4-6 g/l).
• Colore: Giallo paglierino lucente con riflessi dorati. Il perlage è estremamente fine, persistente e vivace.
• Profumo: Al naso è complesso ma fragrante. Si avvertono note di crosta di pane e lieviti, seguite da sentori di frutta gialla matura, agrumi e una caratteristica scia minerale che ricorda la pietra focaia.
• Gusto: In bocca è secco, sapido e di grande freschezza. La struttura è solida ma bilanciata da un’acidità vibrante che rende il sorso lungo e molto pulito.
• Gradazione Alcolica: 12,5% vol.
• Affinamento: Almeno 24-30 mesi sui lieviti in bottiglia (ben oltre i 18 mesi minimi previsti dal disciplinare).
• Abbinamenti: È un metodo classico di grande carattere, capace di reggere un intero pasto: eccellente con crudité di pesce, ostriche o scaglie di Grana Padano stagionato. Risotti ai frutti di mare, spaghetto alle vongole o tortelli di zucca (per contrastare la dolcezza della zucca). Fritture di pesce, tempura di verdure o carni bianche delicate come il pollo alla cacciatora in bianco.
• Temperatura di servizio: 8-10°C in calici da spumante ampi (evitare le flûte strette per permettere l’ossigenazione).

Il nome “Quadra” e il logo (che richiama la geometria) simboleggiano il rigore e la precisione del lavoro in cantina. L’azienda ha recuperato una vecchia officina meccanica per trasformarla in una cantina dal design moderno e minimalista. Inoltre, Quadra è nota per essere stata tra le prime a dare grande importanza al vitigno Pinot Bianco nei propri blend, portando una nota di eleganza floreale distintiva.